"Кондитер"

Во время обучения слушатели изучают следующие дисциплины:

1. Трудовое законодательство.

2. Основы предпринимательства.

3. Электро- пожарная безопасность.

4. Основы товароведения пищевых продуктов.

5. Санитария, гигиена и физиология питания.

6. Калькуляция и учет.

7. Техника безопасности при выполнении работ.

8. Оборудование организаций общественного питания.

9. Организация производства общественного питания.

10. Специальная технология.

Продолжительность обучения: 172 академических часа.

       Готовит по рецептуре разные виды теста, кремов, начинок. Замешивает, сбивает, раскатывает и разделывает тесто, формирует из него нужные изделия (торт, пирожное, печенье и др.), выпекает их до готовности. Наполняет пирожные и торты кремом, помадкой, шоколадом, взбитыми сливками и пр. Проверяет вес готовых изделий, что помогает определить, правильно ли была соблюдена рецептура.

   Кондитер должен прекрасно разбираться в продуктах, их составе, ингредиентах, владеть всеми секретами работы оборудования.